【有料】南洋华裔的地道美食介绍

中国饮食文化发展几千年，连带的影响着全球不少国家的饮食习惯。当年华侨选择南下谋生，连带把中国人的传统习俗、文化以及饮食习惯也一并带了过来。目前马来西亚有600多万华人人口，占总人口的20%左右。

小编今天就与您分享吉隆坡市区几样标志性的马来西亚华裔美食。

肉骨茶

肉骨茶是国人到马来西亚最爱品尝的美食之一，随着煲煮时间长短和使用不同的药材，形成了不同的口味。一般上当归、党蔘、桂皮和川芎这几样药材是肉骨茶汤的基本材料，多喝能补中益气及活血祛湿。

肉骨茶还划分为海南派及福建派，前者汤色较浅重胡椒味；后者汤色较深重药材味，两者皆有各自独到的美味之处。新鲜排骨加入各种佐料及药材熬成的浓浓的肉骨汤，还没起锅就能闻到浓郁的药材香气。

肉骨茶除了有浓浓的茶汤外，也发展出了“干“肉骨茶这一道独特的美味佳肴。干肉骨茶主要是以煮好的肉骨茶肉加入鱿鱼丝、辣椒干、蒜头和黑酱油加入茶汤烹调至收汁，把肉骨吸收了鱿鱼丝的香气与鲜味，加上黑酱油与蒜米的搭配，十分下饭。

新万利肉骨茶

新万利肉骨茶店开业至今已有35年的历史，汤底用六七种中药材熬成颜色偏深。这家店最大的特色是店里放了七八个火炭炉，用传统的方式烹煮瓦煲肉骨茶，味道香醇浓郁，值得一试。

面食

面食一直是国人日常的主食之一，而马来西亚吉隆坡一带最具代表性的华人面食就属“福建面”。吉隆坡的福建面是用黑酱油、蒜米加入香喷喷的猪油渣，把形状略粗的面条用大火翻炒得又香又浓，配料则是加入猪肉片、虾子、菜心等等，而且一定要用猛烈的炭火来翻炒才够火候。

金莲记炭炒福建面

根据马来西亚著名美食家林金城的考究，发明吉隆坡福建面的店家就是这家位于茨厂街的金莲记。金莲记创于1927年，接近百年历史，是名副其实的老字号。每天店里都人山人海，生意异常火爆。

颂记牛肉丸面

说起面食，就不得不提这家从1945年开业至今的颂记牛肉丸面。一碗煮了超过70年牛肉面，老板对于火候的掌控已经到了炉火纯青的地步。颂记的牛肉面弃用一般的黄面，改为口感更为Q弹的生面，混入酱拌牛肉碎，十分美味。店里的招牌美食其实就是清澈香甜的牛杂汤，生牛肉片淋上滚烫的热汤即可上桌，配上手工牛肉丸，绝对让人大饱口福。

亚坤鱼丸面

吉隆坡闹市还有一档就连天王刘德华都难以抗拒的面食，那就是位于邵氏广场附近的亚坤鱼丸面。亚坤鱼丸面使用多刺但肉质鲜甜的西刀鱼，打制出雪白的鱼丸，开业二十多年，吸引了许多国内外食客的光顾，刘德华就是粉丝之一。亚坤鱼丸面可以选择不同的种类，粗面、细面、云吞面或菠菜面等等。最有特色的是纯手工捏制的大鱼丸，鱼肉颜色稍深，但鱼味十足Q弹爽口。