今年过年来点不一样的,做一桌马来西亚年夜饭!

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今天为大家准备了几道马来西亚年夜饭的菜谱,还有简单的做法教程,新的一年不如来点新的尝试?

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捞 喜 八 宝 鱼 生

捞鱼生是南洋一带的汉族民间过春节的风俗之一。

捞鱼生是以三文鱼等等可以生吃的鱼肉条为主食材,搭配腌姜丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝,如青红椒、西芹、红白萝卜丝及柚子肉等。一堆堆的蔬菜丝,七彩缤纷、色泽诱人。

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“捞生”这个词其实源自于粤语,意思是“拌鱼生”;“捞”就是“拌”的意思。每个人在捞的时候都会把食材高高捞起,捞得越高就代表越吉祥,来年步步高升。

淋上酱汁后大家一齐伸筷子捞拌,祈望来年行好运、发大财。不光寓意喜庆,还十分爽口美味。

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烟熏三文鱼 100g 

荷兰小黄瓜 1根 

胡萝卜 1根 

白萝卜 100g 

紫甘蓝叶 50g 

紫洋葱 50g 

大根 25g 

粉色泡姜 25g 

中华海藻 50g 

柚子 1瓣 

花生粉 50g 

白芝麻 10g 

秘制特调芝麻酱汁 90g 

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1、将紫甘蓝叶和紫洋葱切成丝,码在一个大盘子中的一角。

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2、用刨丝刀将黄瓜、胡萝卜、白萝卜,依次刨成丝,也码在盘中。

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3、将柚子剥皮,取出果肉,码在盘中。

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4、接着码上配送时便已提前切成丝的大根、粉色泡姜和中华海藻。

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5、在中央放上烟熏三文鱼。一整片一整片地码上会比较整齐好看,但切成丝之后再码,吃起来会更方便。

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6、将花生芝麻粉围绕三文鱼撒一圈,特调芝麻酱汁装在小碟中,此时即可上桌。吃的时候淋上酱汁搅拌均匀即可。

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肉 骨 茶

马来西亚著名的肉骨茶,说是“茶”其实是“汤”,并没有用到茶。精华在于巧妙搭配的一系列香料及药材,炖出来的肉汤是药膳,补益功效非常棒。

相传很久以前华人刚去南洋创业的时候,生活条件很艰苦。由于不适应南洋湿热的气候,很多人相继患上了风湿病。为了治病驱寒,他们就用了各种药材,包括当归、杞、党参等来煮药,但是,因忌讳而将药称为“茶”。

有一次,其中一人偶然将猪骨放入了“茶汤”里,没想到喝起来十分香浓美味,风味独特。后来,人们特地调整煮茶的配料,经过不断地改进,就有了这“肉骨茶”。

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新年了,来一碗地道的肉骨茶,预示无病无灾,好运到来红红火火

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排骨 350克 

蒜瓣 10瓣 

肉骨茶香料包 1包 

香菇 10朵 

豆泡 10个 

小油菜 1棵 

生抽 1汤匙 

老抽 1汤匙 

蚝油 1茶匙 

料酒 2茶匙 

白胡椒粉 适量 

清水 4大碗左右 

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1、先接大半锅水,煮开,把香料包放进去小火煮上半小时。

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2、煮香料包时,把排骨冷水下锅,煮出浮沫,再捞出来冲洗一下。

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3、把排骨、香菇、豆泡、蒜瓣,都放入煮了香料包的水里。香料包不要捞出来,继续煮。大火煮开后转小火,盖上盖子煮一个小时。

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4、倒入生抽1大勺、老抽1大勺、蚝油1小勺,料酒2小勺,继续煮15~30分钟。最后可以洗一颗油菜放进去烫一下,作为装盘的点缀。盛出来后再撒点白胡椒粉就可以拉。

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肉骨茶和椰浆饭可以说是马来西亚的国菜,走到哪里都能吃到。而大马的新山肉骨茶特别有名,做法也很精致。

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么 么 喳 喳 糖 水

初次听到这个名字的时候,就被萌到受不了。么么喳喳源于马来语的音译,意思是“丰富缤纷”。这款甜品加入了健康的豆类、粗粮和可口椰汁调制而成,香滑润口。

么么喳喳做起来很简单,语意也可以翻译成“什么都有一点”。一年过去了你可能发现自己高了一点、瘦了一点、美了一点。即使是一点点,也一样足够甜甜蜜蜜一整年。

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红豆 10克 

眉豆 10克 

鹰嘴豆 10克 

西米 10克 

椰奶 200ml 

芋头粒 适量 

白砂糖 适量 

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1、将芋头去皮切菱形小丁上锅蒸15~20分钟。

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2、红豆、眉豆、鹰嘴豆用浸泡10分钟,然后加入适量白糖煮熟。

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3、汤锅加水烧开,把西米倒入并滑散,待西米外层成透明状,里面还有白芯时捞出过凉。

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4、把所有倒入汤锅中,加入牛奶和椰浆一直搅拌煮沸。

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5、沸腾后把西米倒入,煮2分钟左右即完成。

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娘 惹 叻 沙

有句话是这么说的,“没吃过叻沙就等于没吃过马来菜”。那“娘惹”是什么意思呢?这就要讲到马来西亚土生华人的故事了。

马来西亚土生华人是15-17世纪时移民到马来群岛的华人,和当地马来人通婚而诞生的后裔。他们中的男性自称“峇峇”,而女性就是“娘惹”。

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“娘惹”菜系也是中国菜系和马来菜系结合而成的美食,这样一种特别的味道,同时也见证了华人和马来人之间的浪漫爱情。

来一碗娘惹叻沙,新的一年里天天沐浴在爱河中。

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粗米粉 200g 

叻沙酱 20g 

鲜虾 3只 

鱼丸 5个 

豆泡 50g个 

豆芽 50g 

椰浆 100ml 

鱼露 1茶匙 

盐 1/2茶匙 

糖 1茶匙 

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1、鱼丸退冰,豆芽洗净,鲜虾挑虾腺处理干净。

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2、将豆泡对角切开,更容易入味。小锅加水煮开,先烫散米粉捞出码放在碗内,再焯烫豆芽至软捞出。

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3、焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾,虾变色后捞出码放在碗内。

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4、新锅加热,放入叻沙酱。接着加入开水和椰浆,如果没有椰浆可以用牛奶代替。

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5、加少许鱼露、盐、糖调味,放入鱼丸和豆泡,小火煮约3-5分钟,煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中,浸泡片刻即可食用。

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这是一道充满回忆菜,因为早期很多中国沿海居民到南洋打工,与当地人通婚,在当地生活,把中国菜和当地菜结合起来,就有了娘惹文化和娘惹菜。

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香 蕉 叶 饭

香蕉叶饭是一道典型的南方印度菜。

来到马来西亚一定要撸起袖子尝一尝这道著名的美食。顾名思义,它不用盘子和碗来装食物,而是将米饭、咖喱、蔬菜、泡菜和脆饼都放在香蕉叶上。

如果你不介意的话,就可以直接用手抓着吃了,别有风味哦~

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沙 爹

沙爹是传统马来好食,其实也可以说就是烤肉串。

它将腌好的羊肉、牛肉和鸡肉一起串成肉串放在炭火上烧烤。但其特别之处在于,吃之前会蘸上特制的沙爹酱。

还可以配备新鲜的黄瓜片和洋葱丝一起吃, 香醇无比,吃了令人眷恋不已。

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椰 浆 饭

马来西亚几乎任何一家本地风味餐馆里,都能点到这道马来的经典菜肴——椰浆饭。

椰浆饭是将米饭浸泡在浓郁的椰浆里蒸煮而成,因而会散发出浓浓的椰子清香。当地人一般都把它当做早餐来吃,以此开启美好的一天。

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虾 面

虾面其实是将面和米线,一起放进用虾头熬好的汤里煮。最后再加上一些佐料:虾子,空心菜,鸡肉丝,水煮蛋等等。

马来人的口味浓重一些,喜欢放咖喱和辣椒。因为当地气候炎热潮湿,吃一些辛辣的食物,人体排汗会感到舒服一些。

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新年不如尝尝新口味,来一桌马来西亚式的年夜饭也不错哦~

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世 界 那 么 大,我 只 想 带 你 去 大 马

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