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拂
堤杨柳醉春烟
草
长莺飞二月天
春分时节，桃红柳绿、春日渐盛，在这一年中的最好光景，山野时令蔬菜也成为人们品味春天的一种方式。不仅口味新鲜奇特、而且带着独有的春的气息，细细赏味，就是最美春意。
春日处处都泛着绿意，嫩嫩的香椿芽也开始在枝头舒展，甚是喜人。此时树木生长很快，所以要把握好这段最佳赏味期。新采的香椿，带着春天阳光的温暖和特别的树木清香，口感奇特，让人回味。
-香椿拌豆干-
香椿150g
豆干2块
香油、醋、食盐、白糖、生抽适量
做法
1香椿洗净入开水焯至变绿，过凉水沥干
2豆干洗净切丁、香椿切碎，放进容器
3加香油、盐、白糖、醋、生抽拌匀
4盛入宽口浅底的杯内，覆上保鲜膜压实
5揭去保鲜膜，扣入盘中即可。
春笋是这个时节不可错过的一道新鲜美味。新采的鲜笋带着山林里晨间里的微微雨露，透着新鲜水润。去掉皮的笋肉质光洁细嫩、口感鲜美爽脆，与腊肉搭配更提味下饭。
-笋香腊肉-
腊肉 150g
春笋 1个
蒜薹 100g
小红椒 1根
姜丝适量
做法
1腊肉洗净、煮至皮变软，并切片
2笋芽去皮，洗净切片
3蒜薹洗净切段备用
4热油，入姜丝和腊肉，炒至腊肉出油
5倒入笋片，笋片变软后放入蒜薹
6炒出蒜香味后，加适量盐、一勺酱油起锅
7撒入辣椒圈点缀
“三春荠菜饶有味。”春天的山野间，随处可见人们采集荠菜的踪影。带着采摘工具，将一株株带着湿润泥土的小苗装进篮子，采荠菜本身就是一种趣味。荠菜口感清新涩滞，唇齿之间都是春天乡野的味道。
-荠菜黄鱼羹-
新鲜小黄鱼 数只
荠菜 若干
葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、香油适量
做法
1、小黄鱼处理干净，加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟
2、将蒸熟的小黄鱼放凉，仔细去除鱼骨取肉备用
3、荠菜洗净，入沸水焯一下捞出，过凉水
4、将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用
5、锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量高汤或清水
6、水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。
蕨菜生于浅山区，食用部分是蕨类植物未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，清香滑润，拌以佐料，鲜香爽口，是难得的开胃小菜。
-凉拌蕨菜-
蕨菜适量
剁椒 、生抽、糖、 醋、 盐、麻油、葱花、蒜泥（根据个人喜好）
做法
1、蕨菜洗净切段；
2、放开水中煮大约一分钟、捞出后过凉水沥干；
3、蕨菜加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 盐、麻油、葱花、蒜泥拌匀
不负春光，最美春色就在舌尖。
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正典燕窝集团马克博士
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正典燕窝集团科研负责人——马克博士
主要从事生物医学与中草药活性成分研究、金丝燕燕窝营养活性与加工技术的研究工作。
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